Torta al cioccolato e lamponi

Ingredienti:

• Cioccolato fondente 250 gr
• Zucchero 200 gr
• Burro 120 gr
• Fecola 100 gr
• Farina "00" 50 gr
• Uova 6
• Lievito 2 cucchiaini
• Marmellata di lamponi
• Crema chantilly preparato Paneangeli
• Zucchero a velo
• Lamponi freschi 250 gr

Preparazione:

1. In un recipiente unire la fecola con la farina e il lievito. 
2. Sciogliere il cioccolato a bagno maria. Aggiungere il burro a temperatura ambiente al cioccolato fuso mescolare bene e lasciar raffreddare.
3. Dividere gli albumi dai tuorli in due recipienti.
4. Lavorare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
5. Aggiungere il cioccolato alla crema di tuorli ed amalgamare bene con l'aiuto di una spatola da cucina.
6. Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma con le fruste elettriche.
7. Unire il composto di farina alla crema di cioccolato e tuorli.
8. Aggiungere gli albumi montati all'impasto. Mescolare delicatamente per amalgamare gli albumi all'impasto.
9. Cuocere in forno statico a 180°C per 40 minuti.
10. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente.
11. Preparare la crema chantilly usando il preparato per crema Paneangeli.
12. Dividere a metà orizzontalmente il pan di spagna al cioccolato aiutandosi con un filo.
13. Farcire la torta con due cucciai di marmellata di lamponi e con metà di crema chantilly. Appoggiare il disco superiore e stendere la seconda metà della crema in superficie.
14. Disporre i lamponi sulla superficie della torta e spennellare con zucchero a velo.