Pancakes con farina di farro e cannella

Ingredienti:

• Farina di farro 180 gr
• Zucchero di canna 2 cucchiai
• Lievito per dolci 1 cucchiaino
• Sale un pizzico
• Uova 2
• Latte 250 ml
• Burro 60 gr
• Cannella 1/2 cucchiaino
• Vanillina

Preparazione:

1.  In un recipiente mescolare gli ingredienti solidi: farina, zucchero, lievito, un pizzico di sale e la cannella.
2. In un altro recipiente montare le uova. Aggiungere il latte a temperatura ambiente, il burro fuso e la vanillina.
3. Unire i due composti e sbattere energicamente.
4. Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio per qualche minuto.
5. Versare un cucchiaio di composto al centro della padella.
6. Cuocere 1 minuto per lato finché non sono ben dorati.
7. Servirli caldi accompagnati con il tradizionale sciroppo d'acero o con il miele.

Suggerimenti:

Puoi prepararli sostituendo la farina di farro con la farina 00 oppure con farina di grano saraceno o di castagne.